Les compléments alimentaires sous forme de gommes sont devenus l'une des formes d'apport nutritionnel les plus populaires. Grâce à leur texture agréable et leurs saveurs fruitées, ils offrent aux consommateurs un moyen pratique de prendre des vitamines, des minéraux et d'autres suppléments essentiels. Qu'il s'agisse d'une multivitamine quotidienne, d'une vitamine spécifique comme la vitamine C ou d'un complément pour améliorer la digestion, les gommes constituent une option facile et savoureuse pour tous les âges.
Cependant, la fabrication de ces délicieuses gommes à mâcher, excellentes pour la santé, est loin d'être simple. Le processus de fabrication de ces compléments alimentaires gélifiés est une procédure méticuleuse et rigoureusement réglementée qui comprend plusieurs étapes. Chaque étape exige une grande précision, de la sélection des ingrédients au moulage et à l'emballage, afin de garantir que le produit final soit à la fois efficace et sûr pour les consommateurs.
Dans cet article, nous allons passer en revue l'intégralité du processus de fabrication des compléments alimentaires gélifiés, depuis les étapes initiales de formulation et de sélection des ingrédients jusqu'à l'emballage final, tout en respectant les normes de l'industrie afin de maintenir la qualité et la constance du produit.
1. Sélection des ingrédients et contrôle de la qualité
La première et la plus cruciale étape du processus de fabrication des compléments alimentaires sous forme de gommes est la sélection des ingrédients. Ces ingrédients détermineront en fin de compte les bienfaits nutritionnels du produit final. Toutefois, le choix des ingrédients joue également un rôle essentiel dans la détermination du goût, de la texture, de l'apparence et de l'efficacité globale des gommes.
Ingrédients de base : Gélatine vs. Pectine
L'agent gélifiant est la base de toute gomme à mâcher. Les deux types d'agents gélifiants les plus couramment utilisés dans l'industrie des compléments alimentaires sont la gélatine et la pectine .
Gélatine : Cet ingrédient d’origine animale est utilisé dans les bonbons gélifiés traditionnels pour leur texture moelleuse très appréciée des consommateurs. La gélatine confère aux bonbons gélifiés la fermeté et l’élasticité recherchées. Cependant, étant dérivée du collagène animal, les bonbons gélifiés à base de gélatine ne conviennent pas aux végétariens ni aux végétaliens.
Pectine : La pectine est un gélifiant d’origine végétale, couramment utilisé dans les compléments alimentaires gélifiés végétaliens . Elle provient de fruits, généralement des pommes ou des agrumes, et confère une texture à la fois souple et ferme. La pectine est une excellente alternative pour les consommateurs qui privilégient les produits végétaux.
Le choix de l'agent gélifiant dépend du marché cible et du fait que le produit soit destiné à un public végan ou non. L'essentiel est de choisir un ingrédient qui, en plus d'apporter la texture souhaitée, complète les principes actifs de la gomme.
Ingrédients actifs : Vitamines, minéraux et suppléments
Après avoir choisi la base, les fabricants doivent sélectionner les ingrédients actifs . Il peut s'agir d'une combinaison de vitamines, de minéraux, d'extraits de plantes, d'acides aminés, de probiotiques ou d'autres composés fonctionnels destinés à améliorer la santé.
Vitamines et minéraux : Les vitamines C , D , B12 et l’acide folique , par exemple, sont fréquemment présentes dans les gommes à mâcher pour leur rôle essentiel dans le renforcement du système immunitaire, l’amélioration de la santé osseuse et le bien-être général. On les retrouve souvent dans les gommes multivitaminées ou les mélanges personnalisés, comme les gommes pour le soutien immunitaire .
Extraits de plantes : Certaines gommes contiennent des extraits de plantes comme le curcuma , le gingembre ou l'échinacée , ajoutés pour leurs propriétés anti-inflammatoires ou stimulantes du système immunitaire.
Probiotiques : Les probiotiques sont de plus en plus populaires car ils favorisent la santé intestinale, ce qui en fait un excellent complément aux suppléments gélifiés destinés à améliorer la digestion.
Acides gras oméga-3 : Souvent utilisés dans les gommes à mâcher destinées à améliorer la santé cardiaque, les oméga-3 proviennent d’huile de poisson ou d’options végétales telles que les algues.
Les fabricants doivent s'approvisionner auprès de fournisseurs réputés afin de garantir la pureté et l'efficacité de ces ingrédients. Certains étant sensibles à la lumière et à la température, ils doivent être manipulés avec précaution pour éviter toute dégradation.
Édulcorants et arômes
Les compléments alimentaires gélifiés sont conçus pour être agréables à consommer, c'est pourquoi les édulcorants et les arômes jouent un rôle important dans le processus de fabrication.
Édulcorants : Le sucre et les édulcorants, comme le sirop de maïs , le sorbitol ou le xylitol , sont couramment utilisés pour sucrer les gommes à mâcher. Dans certains cas, des édulcorants biologiques comme la stévia ou le sirop d’agave peuvent être utilisés pour une option plus saine. La quantité d’édulcorant utilisée doit être soigneusement contrôlée afin d’éviter un apport calorique excessif.
Arômes : Le profil aromatique des bonbons gélifiés est essentiel à leur succès commercial. Certains sont aromatisés avec des jus de fruits naturels ( orange , citron ou fruits rouges ), tandis que d’autres utilisent des arômes artificiels pour des raisons de constance et de rentabilité.
L'équilibre global entre le goût sucré et la saveur garantit que les gommes sont à la fois attrayantes et efficaces pour procurer les bienfaits recherchés pour la santé.
Colorants et additifs
La couleur des bonbons gélifiés les rend non seulement attrayants visuellement, mais contribue également à communiquer leur fonction. Les colorants sont généralement d'origine naturelle, comme la betterave , la spiruline ou l'extrait de carotte , bien que des colorants artificiels soient parfois utilisés pour des raisons de coût.
Certaines gommes peuvent également contenir d'autres additifs comme des conservateurs , des agents anti-agglomérants ou de l'acide citrique , qui contribuent à maintenir la fraîcheur, la texture et la durée de conservation du produit.
2. Formulation et mélange des gommes
Une fois tous les ingrédients sélectionnés et approvisionnés, l'étape suivante consiste à formuler le mélange à base de gommes . Cela implique de combiner la gélatine ou la pectine avec des édulcorants, des ingrédients actifs et des arômes dans des proportions précises. Cette étape est cruciale pour garantir une répartition homogène et uniforme de tous les ingrédients.
Les ingrédients sont généralement mélangés dans de grandes cuves à température contrôlée afin de préserver les ingrédients thermosensibles (comme les vitamines) pendant le processus. La base gélifiante est chauffée avec précision à la température adéquate pour garantir sa dissolution complète sans devenir trop épaisse ni collante.
Une fois le mélange homogène, il est temps de passer aux étapes suivantes : le moulage , le refroidissement et l’emballage .
3. Moulage et mise en forme
Une fois la pâte à gommes préparée, l'étape suivante du processus de fabrication des compléments alimentaires gélifiés est le moulage. C'est à cette étape que les gommes prennent leur forme, leur taille et leur aspect définitifs. Le moulage est essentiel pour garantir l'uniformité, la consistance et la qualité de chaque lot de gommes.
Types de moules
Le moulage peut se faire de différentes manières, selon la forme et la consistance souhaitées des bonbons gélifiés. Il existe deux méthodes principales :
Moulage à l'amidon :
Cette méthode consiste à créer un moule à base d'amidon dans lequel on verse la préparation gélifiante. L'amidon absorbe l'excès d'humidité, permettant ainsi aux bonbons de prendre rapidement et d'obtenir la texture souhaitée. Cette méthode est couramment utilisée pour les oursons gélifiés traditionnels et autres bonbons gélifiés de formes variées.
Le moulage à l'amidon est également très efficace pour les grandes séries de production, car il permet la production en masse de bonbons gélifiés de formes et de tailles variées.
Moulage de gélatine :
Dans certains cas, notamment pour les bonbons gélifiés végétaliens à base de pectine, on utilise des moules en gélatine , eux aussi réalisés à partir d'une base en silicone ou en métal.
Ces moules sont idéaux pour produire des bonbons gélifiés aux motifs plus détaillés ou complexes.
Une fois la préparation versée dans les moules, on laisse les bonbons gélifiés prendre et durcir dans la forme souhaitée. Le temps de prise peut varier, mais il faut généralement entre 30 minutes et une heure pour que les bonbons commencent à se solidifier.
Cohérence et uniformité
À ce stade, il est crucial que les gommes soient de taille et de poids uniformes. Cela garantit que chaque gomme contient la même quantité d'ingrédients actifs, condition essentielle à l'efficacité du produit. Les fabricants effectuent régulièrement des contrôles pour s'assurer que chaque gomme respecte les spécifications établies en matière de taille, de poids et de qualité générale.
4. Refroidissement et séchage
Une fois moulées selon la forme souhaitée, les gommes doivent subir un processus de refroidissement et de séchage. Cette étape est essentielle pour leur garantir une texture et une fermeté optimales, sans être ni trop collantes ni trop molles.
Processus de refroidissement
L'étape de refroidissement consiste à abaisser la température des bonbons gélifiés moulés afin qu'ils se solidifient complètement. Cette opération se déroule généralement dans des tunnels de refroidissement ou des chambres froides , où la température est rigoureusement contrôlée.
Contrôle de la température : Si les bonbons gélifiés ne sont pas refroidis correctement, ils peuvent perdre leur texture ou devenir trop mous, ce qui réduit leur durée de conservation. La température doit être surveillée tout au long de cette étape afin de garantir une cuisson optimale des bonbons gélifiés.
Contrôle de l'humidité : Un excès d'humidité peut rendre les bonbons gélifiés collants ou les dégrader avec le temps. Un refroidissement progressif et uniforme permet d'éviter ces problèmes.
Séchage
Une fois les bonbons gélifiés suffisamment refroidis, ils entrent dans la phase de séchage . À cette étape, l'excès d'humidité est éliminé afin de garantir qu'ils conservent leur fermeté et leur texture.
Temps de séchage : Le temps de séchage peut varier en fonction de la taille et de la forme des bonbons gélifiés, mais il dure généralement de plusieurs heures à une journée entière.
Contrôle de l'humidité : Un taux d'humidité trop élevé dans l'environnement de séchage peut rendre les bonbons gélifiés mous, tandis qu'un contrôle insuffisant de l'humidité peut entraîner des fissures ou une fragilité.
Durant cette phase, les fabricants utilisent des équipements de séchage spécialisés qui garantissent que les bonbons gélifiés conservent leur intégrité et évitent qu'ils ne collent entre eux.
5. Revêtement (facultatif)
De nombreux compléments alimentaires gélifiés subissent un enrobage optionnel. Cet enrobage sert principalement à leur donner plus de brillance, à améliorer leur texture et parfois même à ajouter des nutriments ou des arômes.
Enrobage sucré : Certaines gommes à mâcher, notamment celles enrichies en vitamines ou en minéraux, sont enrobées de sucre pour les rendre plus appétissantes. Le sucre contribue également à leur conservation.
Revêtement végétalien : Pour les gommes végétaliennes, une cire végétale ou d'autres revêtements naturels peuvent être utilisés pour obtenir une finition brillante sans compromettre le caractère végétalien du produit.
Enrobage nutritionnel : Certaines gommes à mâcher sont enrobées d'une couche supplémentaire de nutriments, tels que des probiotiques, des acides gras oméga-3 ou même du CBD, ce qui renforce les bienfaits de la gomme.
Le procédé d'enrobage, tout comme le moulage, est rigoureusement contrôlé afin de garantir une application uniforme et de s'assurer qu'il n'interfère pas avec les principes actifs ni leur biodisponibilité.
6. Emballage et contrôle de la qualité
La dernière étape du processus de fabrication des compléments alimentaires gélifiés est le conditionnement. Ce dernier remplit plusieurs fonctions : il protège le produit, véhicule le message de la marque et garantit la sécurité du produit pour la consommation.
Processus d'emballage
Choix du contenant : Le choix du contenant pour les gommes dépend du marché cible. Les options courantes incluent les bouteilles en plastique , les pots ou les plaquettes thermoformées . Pour les consommateurs soucieux de leur santé, les emballages écologiques ou recyclables sont de plus en plus prisés.
Étiquetage : Les étiquettes doivent fournir des informations claires sur les ingrédients, la portion, le dosage, les valeurs nutritionnelles et les certifications (par exemple, végétalien, biologique, sans gluten). L’étiquetage est strictement réglementé et doit respecter la législation locale en matière d’alimentation et de compléments alimentaires.
Conditionnement et sécurité : L’emballage est scellé afin de garantir la conservation optimale des bonbons gélifiés. Des scellés de sécurité sont apposés pour empêcher toute falsification et garantir l’intégrité du produit.
Contrôle de qualité
Avant d'être expédiées aux détaillants ou aux consommateurs, les gommes sont soumises à un dernier contrôle qualité. Cette étape garantit leur conformité à toutes les normes de sécurité et de qualité , notamment en vérifiant :
Puissance des ingrédients : Des tests garantissent la présence de la quantité correcte d'ingrédients actifs dans chaque gomme.
Texture et consistance : Un dernier contrôle est effectué pour s'assurer que les gommes ont la texture, la fermeté et la consistance souhaitées, sans problèmes tels que l'adhérence ou la cassure.
Tests microbiologiques : Les gommes sont testées pour détecter toute contamination microbienne afin de garantir qu’elles sont exemptes de bactéries ou d’agents pathogènes nocifs.
La phase de contrôle qualité comprend également un échantillonnage aléatoire des lots afin de garantir que le produit soit constamment de haute qualité et exempt de défauts.
Conclusion
La fabrication des compléments alimentaires sous forme de gommes est un processus complexe et rigoureusement réglementé qui exige précision et souci du détail. De la sélection des ingrédients à l'emballage final, chaque étape garantit que les gommes répondent aux normes nutritionnelles et de sécurité requises. En respectant des directives strictes et des procédures de contrôle qualité rigoureuses, les fabricants peuvent produire des compléments alimentaires sous forme de gommes sûrs, efficaces et de haute qualité, auxquels les consommateurs peuvent se fier.
Ce procédé garantit non seulement les bienfaits nutritionnels de chaque gomme à mâcher, mais fait également de ces compléments alimentaires un moyen agréable et pratique pour chacun d'atteindre ses objectifs de santé et de bien-être.
Si vous recherchez un fabricant professionnel de compléments alimentaires gélifiés, il est essentiel de vous assurer qu'il respecte chacune de ces étapes avec le plus grand soin et selon des normes de qualité strictes.
