苜蓿（Medicago sativa）, 在阿拉伯语中意为“所有食物之父”,是豆科豌豆的一种多年生开花植物。它原产于较温暖的温带气候,由于其根系较深,可以在土壤深处获取水和养分,因此数千年来一直被种植作为牲畜饲料。虽然苜蓿芽和叶子主要被称为动物饲料,但它们也出现在人类饮食中,通常作为补充剂。它因富含各种维生素、矿物质和其他植物化合物而闻名,因此传统上用于各种民间疗法,并在现代被纳入保健品中。
什么是苜蓿以及它如何发挥作用？
苜蓿是一种营养丰富的植物。它的深根帮助它从土壤中吸收多种养分,使其特别富含:
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维生素: 维生素 K、维生素 C、几种 B 族维生素（包括叶酸）和 β-胡萝卜素（维生素 A 的前体）。
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矿物质: 钙、钾、铁、镁、磷和锌。
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蛋白质: 对于植物来说,它含有大量的蛋白质。
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纤维: 富含膳食纤维。
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生物活性化合物: 皂苷、黄酮类化合物、植物雌激素和香豆素。
虽然这些化合物如何在人体中发挥作用的确切机制仍在研究中,但丰富的营养成分被认为有助于其各种传统和所谓的健康益处。例如, 皂苷 苜蓿中的发现被认为会影响胆固醇代谢,并且 植物雌激素 可能在体内产生类似雌激素的作用。
潜在的健康益处（基于科学证据）
对苜蓿的大部分以人为本的研究都是初步的,其许多传统用途缺乏大规模人体临床试验的强有力的科学支持。然而,一些领域显示出希望:
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胆固醇管理: 这是研究最多的领域之一。苜蓿含有称为 皂苷动物和一些人体研究表明,通过减少肠道对胆固醇的吸收和增加胆汁酸的排泄来降低胆固醇水平。
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血糖控制: 早期研究表明,苜蓿可能有助于降低血糖水平,特别是在动物模型中。这种效应被认为是由于其纤维含量和其他可能减缓葡萄糖吸收的化合物造成的。然而,人类研究有限。
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更年期症状（植物雌激素）: 苜蓿含有植物雌激素,这种植物化合物可以模拟体内雌激素的作用。从历史上看,它已被用来缓解潮热等更年期症状。虽然理论上是合理的,但需要更可靠的人类研究来证实其为此目的的有效性。
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抗氧化特性: 苜蓿富含各种抗氧化剂,包括黄酮类化合物和β-胡萝卜素,有助于对抗氧化应激并保护细胞免受自由基的损害。
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利尿特性（传统用途）: 传统上,苜蓿被用作利尿剂来促进尿液流动。虽然这是一种常见的民间用法,但支持其在人类身上产生这种效果的科学证据有限。
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营养来源: 如上所述,它是各种维生素和矿物质的良好来源,可以补充健康饮食,尤其是以豆芽或补充剂形式食用时。
区分传统用途和科学证明的益处至关重要。始终依赖基于证据的信息。
推荐剂量和使用方法
没有官方建议的苜蓿每日摄入量（RDA）。当以豆芽或绿叶的形式食用时,它会被视为食物。
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苜蓿芽: 可以添加到沙拉、三明治和冰沙中。对于大多数健康成年人来说,这些通常被认为是安全的。
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补充剂: 苜蓿有多种补充剂形式,包括胶囊、片剂、茶和由干叶制成的粉末。不同产品的剂量差异很大。
始终遵守补充剂产品标签上提供的具体剂量建议。
安全性、副作用和相互作用
根据美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室（ODS）和其他权威来源的说法,虽然食品中的含量对大多数健康成年人来说通常是安全的,但仍需要采取某些预防措施,尤其是补充剂:
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自身免疫性疾病: 苜蓿含有一种称为 L-卡纳瓦宁。这种化合物与动物狼疮样症状的潜在加剧或诱发有关,很少与食用大量苜蓿种子或药片的人类狼疮样症状有关。因此,患有自身免疫性疾病（如狼疮、类风湿性关节炎或多发性硬化症）的人应该这样做 避免 苜蓿补充剂。
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与药物的相互作用:
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华法林（Coumadin）和其他抗凝剂: 苜蓿含量很高 维生素K, 在血液凝固中起着至关重要的作用。食用大量苜蓿（尤其是补充剂）会干扰抗凝药物,可能降低其有效性并增加血栓风险。
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免疫抑制剂: 由于其刺激免疫系统的潜力（尽管这尚未在人类中得到充分证实）,它可能会干扰移植后使用的免疫抑制药物或自身免疫性疾病。
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雌激素敏感病症: 由于其植物雌激素含量,患有激素敏感疾病（例如乳腺癌、子宫肌瘤）的人在使用苜蓿补充剂之前应咨询医生。
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糖尿病药物: 由于其降低血糖的潜力,理论上它可能与糖尿病药物相互作用,可能导致低血糖。
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胃肠不适: 有些人可能会出现轻微的消化问题,如腹胀或腹泻,尤其是服用大剂量时。
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怀孕和哺乳: 由于缺乏足够的安全数据和植物雌激素的存在,苜蓿补充剂 不推荐 在怀孕或哺乳期间。
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污染（芽）: 与其他豆芽一样,苜蓿芽有时也可能是细菌污染的来源（例如, 沙门氏菌, 大肠杆菌) 由于发芽需要温暖、潮湿的条件。孕妇、幼儿、老年人和免疫系统较弱的人应避免生芽。
在使用苜蓿补充剂之前,请务必咨询医疗保健专业人员,特别是如果您有现有的健康状况或正在服用任何药物。
如何选择和使用膳食补充剂
在考虑苜蓿或任何膳食补充剂时,请遵循以下指南:
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咨询您的医生: 与医疗保健提供者讨论您的意图,特别是如果您有潜在的健康问题、怀孕、哺乳或正在服药。
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了解其作用: 请记住,补充剂的目的是 补充 健康饮食,而不是替代它。专注于从全食中获取营养。
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质量和纯度: 选择信誉良好的品牌的补充剂,这些补充剂经过第三方纯度、效力和无污染物测试。寻找 USP 或 NSF 等认证。
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仔细阅读标签: 密切关注成分、剂量说明以及任何警告标签或禁忌症。
结论
苜蓿是一种营养丰富的植物,具有悠久的传统用途历史,并且有一些有前景的初步研究,特别是在胆固醇管理方面。然而,由于其对人类的大部分健康益处,需要更严格的科学证据。其维生素 K 含量高以及 L-卡纳瓦宁和植物雌激素的存在需要谨慎,特别是对于患有自身免疫性疾病或服用特定药物的人。在考虑苜蓿时,应优先适量（适当处理）将其作为豆芽食用,或者,如果选择补充剂,请在医疗保健专业人员的指导下食用。
权威信息来源:
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美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室（ODS）: 虽然 ODS 没有专门针对苜蓿的“消费者情况说明书”,但其全面的资源和膳食补充剂的一般指导与所提供的信息一致。内容源自 ODS 和其他知名医疗机构经常强调的科学原理和安全考虑。
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链接: https://ods。od。nih。gov/（此链接是 ODS 提供的有关膳食补充剂的权威信息的主要门户,支持评估补充剂声明和安全性的方法。)
